Ett par centimeter ner i den gotländska myllan växer något som gör att ön sticker ut: Ingen annanstans växer den exklusiva bourgognetryffeln så här långt norrut. Gotlands kalkrika och torra jordar har gett tryffeln perfekta förutsättningar att utveckla sin tydliga doft och smak. Under hösten har det svarta guldet gett Gotland lite extra dragningskraft. [https://media.advisible.com/images/10122050/a5b495eb-6703-4fe5-bb7f-1ba6b7a91e62/9becfb89-aa51-44e2-a22e-89d388a49ea8/2x] Tryffeljakt med hund är en uppskattad aktivitet under Tryffelmånaden. Mellan oktober och november lockar öns tryffelmånad finsmakare från när och fjärran. De kan uppleva äkta tryffeljakt med hund, lyssna till seminarier med tryffelforskare – och njuta av anrättningar baserade på gotländsk tryffel hos lokala krögare. BOKA NU: Upplev Gotlands tryffelkultur genom det Stora Tryffelpaketet ”TRYFFELN PÅ GOTLAND HAR EN UNIK SMAK” ”Att få tag i tryffel är svårt, vem som helst kan inte ge sig ut och plocka den. Och den måste hanteras varsamt”, berättar Andreas Hedman, kökschef på Strandakar Hotell och Restaurang. Han har styrt restaurangens kök under sju tryffelmånader, och ser alltid fram emot att använda den eftertraktade råvaran. [https://media.advisible.com/images/10122050/88289689-69be-4a75-8527-c9bfb805a591/e4e4c1a1-4a36-4863-bd24-276dad472458/2x] Andreas Hedman, kökschef på Strandakar Hotell och Restaurang, experimenterar med en rätt. ”Vi vill alltid använda lokala råvaror. Så det är extra roligt att vi kan använda en som är så pass exklusiv. Tryffeln här på Gotland har en unik smak, och man kan ta ut svängarna rejält när det gäller vilka rätter den går att använda i. Till och med i desserter, där den gifter sig med varma och feta smaker som choklad och karamell.” På Strandakars meny kommer det bland annat att dyka upp en tryffelrisotto med parmesan, som toppas med friterad jordärtskocka från kökets trädgård. Dessutom erbjuds en femrätters avsmakningsmeny, men: ”Tryffelrätterna på den håller vi hemliga än så länge”‚ säger Andreas Hedman. ”SER TILL ATT GÖRA NÅGOT ALLDELES EXTRA” För de som vill uppleva tryffelfirandets höjdpunkt gäller det att boka in den 13-15 november. Då kulminerar månaden i en festival som avslutas med en tryffelceremoni i domkyrkan följd av en sexrätters middag på Clarion Hotel Wisby. LÄS MER OCH BOKA: Det här ingår i en tryffelweekend på Gotland ”Tryffeltemat är som en röd tråd för oss under hela november. Att kunna erbjuda gäster en upplevelse som inte går att få någon annanstans i landet känns väldigt bra”, säger Aime Dahlgren. [https://media.advisible.com/images/10122050/7c953ea8-849a-4d3e-8cc0-f8e38f253403/ab376125-05f0-4309-a694-74ffc3c8f813/2x] Den årliga tryffelceremonin följs av en tryffelspäckad middag på Clarion Hotel Wisby. Under kvällen utses bland annat årets tryffelkock. Till höger: Aime Dahlgren. Hon sitter själv i Gotlands Tryffelakademi, och hör dagligen hur mycket den åtråvärda svampen betyder för ön. ”De lokala krögarna känner en stor stolthet i att kunna bjuda på en sådan delikatess. Det är en speciell möjlighet, och därför måste vi se till att göra något alldeles extra av den här perioden på året. Från och med i fjol gick vi in helhjärtat i tryffelmånaden, eftersom vi ser hur stort intresset är både lokalt och från fastlandet”, säger hon. LÄS MER: Vill du uppleva tryffelmånaden på Gotland? Här är alla aktiviteter
