Breakit - Ny podcast: Det rör sig i huvudet på en mästerkock

Ny podcast: Det rör sig i huvudet på en mästerkock

Breakit
Breakit
23 apr 2016, kl 10:41

I veckans avsnitt av podcasten I huvudet på en banbrytare träffar Breakits krönikör Viggo Cavling och hjärnforskaren Katarina Gospic mästerkocken Alexander Sjögren.

Breakit
Breakit
23 apr 2016, kl 10:41

Katarina och Viggo har i senaste podden (lyssna här!) fått proväta de två rätter som kocken Alexander Sjögren ska laga i Bocuse d'Or Europe. Alexanders mål är att vara absolut toppform den 11 maj när Bocuse d'Or Europe – Kock-EM – avgörs i Budapest.

Maten består av en fiskrätt och en kötträtt. Vi får inte avslöja exakt vad som fanns på tallriken, men vi pratar om hur mat smakar och hur smakerna går från tallriken via tungan in i hjärnan.

Vi har också pratat med den enda svenska kock som vunnit Bocuse d'Or – Kock-VM: Mathias Dahlgren. Hans modell för hur vi smakar på mat analyseras. Mathias har också en modell för hur vi ska översätta utländska rätter till svenska råvaror som är genialisk.

Till slut har det kommit en lyssnarfråga från en nybliven mamma vid namn Sofia. Hon undrar varför det gör så ont att föda barn.

Läs mer om:
Läs fler artiklar
Läs nästa artikel